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芒果鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机

发布日期:2018-03-01 11:06:54 点击:1568

一、芒果概述:

芒果果肉多汁,鲜美可口,兼有桃、杏、李和苹果的滋味,有“热带水果之王”的美称,营养价值很高。如盛夏吃上几个,能生津止渴,消暑舒神。芒果含有热量约57卡路里(100克/约1个大芒果肉),维生素A含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。每100克果肉含维生素C56.4-137.5毫克,有的可高达189毫克;含糖量14-16%;种子中含蛋白质5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。由于芒果不便保鲜储存及长途运输,所以人们经常把它加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。

芒果干通过选材、去皮、切片、硬化处理、干燥、包装制得。其色泽鲜艳,有橙黄、橙红或金黄色。每块芒果干表面干爽不粘手,具有稠密芒果芳香,甜酸可口,营养丰富,甜而不腻属高档的休闲食品。

二、芒果加工工艺:

第一步:清洗分级

将芒果倒人流动清水槽中逐个清洗干净,进一步挑选,剔除不合格的果实,按大小将芒果分级,装入塑料筐内,沥干其水分。

第二步:去皮、切片:

因皮核部门约占50%,能操作的肉质部门只占一半,所以如何提高得率,降低成本是很主要的问题。用不锈钢刀人工削去外皮,修除斑疤,要求表面修削得光滑,无明显菱角。外皮必需去净,因果皮中含有较多的单宁,如未削净,在加工过程中轻易产生褐变,影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片,厚度约为8-10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。

第三步:干燥工艺及技巧:

将处理后的芒果原料均匀放于鸭脖体育_鸭脖体育app_官网架子(护色处理的要先沥干水分),放入热泵芒果鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机房里干燥。干燥初期温度控制在70-75℃,后期控制在60-65℃,干燥过程留意翻转、回湿等操作。回软、包装待产物达到干燥要求的水分含量时,一般为15-18%摆布,将产物置于密闭容器中,让其回软,使各部门含水量均衡,质地柔软,以便包装。

三、芒果鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机的应用:

芒果干是一种附加值很高的水果干,在泰国、菲律宾芒果干是本地的特色零食,应用热泵芒果鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机烘制芒果干也非常有讲究,烘制出的芒果干色泽饱满,口感酸甜芳香。别的,热泵芒果鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机同样也适用于菠萝鸭脖体育_鸭脖体育app_官网、荔枝鸭脖体育_鸭脖体育app_官网、龙眼鸭脖体育_鸭脖体育app_官网、火龙果花鸭脖体育_鸭脖体育app_官网、香蕉鸭脖体育_鸭脖体育app_官网、核桃鸭脖体育_鸭脖体育app_官网、猕猴桃鸭脖体育_鸭脖体育app_官网、桂圆鸭脖体育_鸭脖体育app_官网、八角鸭脖体育_鸭脖体育app_官网等各种果类产物出产加工企业使用。

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