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茶树菇鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机

发布日期:2018-02-07 13:55:01 点击:1696

一、茶树菇概述:

蘑菇的种类有很多,如竹荪菇、香菇、姬菇、杏鲍菇、双孢菇、鸡油菇、鸡枞菇、羊肚菌、鸡腿菇、蟹味菇、蛋黄菇、茶树菇、金针菇、平菇等等。蘑菇味道鲜美,营养价值高,深受人们的喜爱,但由于一些品种的蘑菇保鲜期短,且干燥后味道更为鲜美,所以蘑菇的加工干燥技术也极为主要。

二、清理杂质:

采摘回的茶树菇,先用刀片去除底部的泥土、去除菌体上的杂质,将不合格的菌菇分拣出来。

三、切片:

茶树菇切片,留意菌伞和菌柄连接,纵向切片,成T字状,片不成过厚,厚度及大小要均匀,约1CM。

四、摆片:

将切好的茶树菇片,应按菌片的大小、厚薄、均匀的铺放在物料托盘上,留意不要堆积重叠铺放,预备及时鸭脖体育_鸭脖体育app_官网。

五、茶树菇鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机鸭脖体育_鸭脖体育app_官网:

茶树菇的初始含水量大,温度递增的速度应放慢些,骤然升温或温度过高会造成菌片软熟或焦脆。将装好牛干菌的物料车推入鸭脖体育_鸭脖体育app_官网房,设置茶树菇鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机(蘑菇鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机)主动化鸭脖体育_鸭脖体育app_官网控制参数,起始温度设置为35℃摆布,启动通风窗,每4小时升高5℃,升到55-60℃后鸭脖体育_鸭脖体育app_官网1-2小时,又将温度逐渐递减降至50℃,鸭脖体育_鸭脖体育app_官网过程中通风窗逐渐缩小直至关闭,期间茶树菇菌片均匀受热脱水,待菌片含水量降至于 12%以下干燥即完成。

六、茶树菇鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机使用时的留意事项如下:

1、升温与降温不应过快,只能逐渐增减,不然菇盖起皱影响质量。

2、温度不能超过65℃,不然易烧焦。

3、菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在菇筛上,用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上(不能喷在菌褶上),再放进鸭脖体育_鸭脖体育app_官网房,关闭门窗,闷30分钟,再进行正常鸭脖体育_鸭脖体育app_官网。一次不行可进行2-3次,这样菇面颜色一致。

4、鸭脖体育_鸭脖体育app_官网后的菇品要及时包装,低温干燥避光保留。

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