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陈皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机

发布日期:2018-02-07 15:51:54 点击:1760

一、陈皮概述:

陈皮具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,新会陈皮是本地所产的大红柑的干果皮,是广东省江门市新会区的汉族传统名产,在历史上被定为贡品,所以向来享有盛誉。

二、陈皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网须按流程进行:

陈皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网工艺流程为:原料的拔取和验收→鲜果取皮→烘至果皮发软→果皮翻反整形→恒温鸭脖体育_鸭脖体育app_官网→入库储存陈化。

原料选用和验收:原料选用新会产正宗“新会柑”,要求无病斑、无病虫害、有光泽、质优;鲜果取皮:用锋利小刀从鲜果底部纵向分割两刀(不伤果肉)呈不分离3等份后,剥落果肉留皮;

高温鸭脖体育_鸭脖体育app_官网:将果皮放置在陈皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机的鸭脖体育_鸭脖体育app_官网箱内,并用便宜方形网格分层隔开,高温干燥1小时,使果皮发软;

果皮翻反整形:从陈皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机箱中将放在便宜方形网格上的果皮取出,将果皮翻反(翻反过程要留意轻拿轻放,不要将果皮折断,保持果皮完整,保证成品率);

恒温鸭脖体育_鸭脖体育app_官网:将翻反过的陈皮均匀地放置在方形网格上,放入鸭脖体育_鸭脖体育app_官网箱中,在鸭脖体育_鸭脖体育app_官网过程中,要留意使果皮受热均匀,一般每隔2小时调换网格一次,调换原则为上下前后,对角互换;

入库储存陈化:将已鸭脖体育_鸭脖体育app_官网的果皮凉冻装入麻袋,入库储存。

三、陈皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机的干燥程序:

鸭脖体育_鸭脖体育app_官网品质优良的陈皮外表面成黄色或红棕色,内表面黄白色,粗糙,呈海绵状,基部残留有经络,且不易折断。陈皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网一般分为三个阶段,其曲线变化如下:

第一个阶段为高温加热阶段:鸭脖体育_鸭脖体育app_官网温度为65℃(不排湿),鸭脖体育_鸭脖体育app_官网时长为1小时,使果皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网至发软,此时陈皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网房内的湿度在85~90%摆布,鸭脖体育_鸭脖体育app_官网达到预按时长时,可以用手触摸果皮,检测是否达到要求。

第二个阶段为恒温干燥阶段:将鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机工作温度设定为45℃(鸭脖体育_鸭脖体育app_官网前需翻反整形),陈皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网房内湿度为60~70%,鸭脖体育_鸭脖体育app_官网时间为14小时,鸭脖体育_鸭脖体育app_官网过程中要留意调换网格,保证成品受热均匀,品质一致。同时,抽取样本进行称重,以达到目标值为准。

第三个阶段为低温晾凉阶段,房内温度为30℃,湿度为15~20%,时间为1小时摆布,晾凉后将陈皮取出即可,此时湿度为13~15%(这一阶段也可以按照室外温度和物料的实际情况放到鸭脖体育_鸭脖体育app_官网房外)。

一般情况下,陈皮果皮质量接近鲜果皮质量的25%,果皮含水量约13%为成品。因此在鸭脖体育_鸭脖体育app_官网过程中要控制温度和湿度的变化。鸭脖体育_鸭脖体育app_官网时间过长或温度过高,会导致陈皮挥发油、橙皮甙、维生素等营养成分过多流失,过于干燥陈皮会呈暗褐色或黑色,影响其外不雅观,也不易于保留。鸭脖体育_鸭脖体育app_官网时间过短或温度过低,则陈皮过于柔软,保留过程中轻易发霉,甚至变质,影响其药用价值和食用价值。

除此之外,陈皮果最好的的采摘时间是每年的十月中旬到十一月,此时鸭脖体育_鸭脖体育app_官网的陈皮品质较好,而过早采摘得到的陈皮颜色青绿,一般需要进行高温杀青才能确保鸭脖体育_鸭脖体育app_官网后产物达标,通常需要放入120°的高温蒸汽机中蒸制半小时,再放入陈皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网房进行鸭脖体育_鸭脖体育app_官网。陈皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网后,装入麻袋放在通风干燥的储存间保留即可。此外,还需要选择晴朗干燥的天气,把陈皮拿出来晾晒(整袋拿出即可),以免受潮。

嵩原机械陈皮鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机应用广泛

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